ASSOULINE Kulstof

CARBONE er udviklet i samarbejde med Major Food Group og løfter sløret for historien bag den ikoniske New York City restaurant, der byder på over et dusin aldrig-før-delte opskrifter. Gennem livlige anekdoter fra grundlæggerne Mario Carbone, Jeff Zalaznick og Rich Torrisi, samt indsigt fra restaurantens pulserende team, får læserne et intimt indblik i, hvad der skal til for at skabe en kulinarisk legende.

Det hele begyndte for over ti år siden på Thompson Street på Manhattan, hvor trioen pustede nyt liv i det klassiske italiensk-amerikanske køkken. Med udgangspunkt i Torrisi italienske specialiteters momentum forvandlede de en genre, der ofte afvises som forældet, til en sofistikeret og spændende madoplevelse. New York Times hyldede deres indsats og bemærkede, hvordan de afslørede "det sofistikerede, der altid lurede" i køkkenet.

CARBONE er nu et årti stærkt og er en New York-institution – en magnet for menneskemængder, overskrifter og dens ikoniske røde neon-glød, der lyser Thompson Street op hver aften. Med eksklusiv fotografering af Oliver Pilcher og et udvidet interview af forfatter Gabe Ulla, fanger denne bog energien, smagen og sjælen fra en nat på CARBONE, hvilket cementerer dens status som et kulturelt og kulinarisk vartegn.