ASSOULINE Kunsten at fremstille: Alain Ducasse

Oplev det kunstneriske, der begynder med en håndværkers hånd - hvad enten det er en steger, chokolademager, ismager eller konditor. Det er en delikat, smuk gestus, der inkarnerer filosofien om "À l'origine, le goût" eller "Smag, fra begyndelsen."

Siden kokken Alain Ducasses første fremstilling åbnede i 2013, har han pustet nyt liv i håndværksteknikker og enestående håndværk, der går tilbage til det nittende århundrede. Hans mission? At skabe verdens fineste produkter. Kokken Ducasse's Manufactures omfavner råvarer og håndværksmæssig skabelse, og overholder et simpelt princip: stræben efter den højeste kvalitet og en karakteristisk smag.

Uanset om det er at lave chokolade, kaffe, gelato eller kiks, er kontrol og beherskelse altid til stede. Producenterne prioriterer kvalitet frem for kvantitet, og blander håndværk med nøje udvalgte ingredienser. Her samles maskineri og gestus for at løfte traditionen til et nutidigt mesterværk.

Dette bind tilbyder et eksklusivt kig bag kulisserne for hver parisisk fremstilling - Le Chocolat, Le Café, La Glace og Le Biscuit. Illustreret med eksklusive billeder af Laziz Hamani, fordyber den læserne i den bemærkelsesværdige proces med at skabe nogle af nutidens mest eftertragtede delikatesser. Beriget med indsigt fra hver fabriks kok, Kunsten at fremstille: Alain Ducasse er et vidnesbyrd om den unikke skønhed og raffinement, som fransk håndværk repræsenterer. Udforsk det i dag og nyd essensen af ​​kulinarisk ekspertise.